Donana Praia do Forte · Omie + Norte Estoque

Faxina do estoque da Donana PF, de 06 a 15 de outubro

Tudo o que corrigimos no Omie desde o primeiro dia, como o estoque mudou, o que ainda está rodando e o que depende de você.

Atualizado em 15/10/2026, 10:31Loja 5 · conta Omie ANA.FILHASNotas de setembro não foram tocadas
Antes e agora

Como o estoque mudou

“Antes” é a foto do Omie de 08/10 às 04:45, dois minutos antes da primeira correção. “Agora” é a posição de hoje.

Indicador08/10, 04:4515/10, 10:31
OPs abertas no OmieOP esquecida aberta não baixa insumo nem dá entrada no prato46389
Pratos (PA) com saldo negativo15067
Matéria-prima e revenda negativas3226
Valor dos saldos negativosquantidade negativa × custo médioR$ 160,5 milR$ 33,5 mil
Itens com custo médio absurdo≥ R$ 1.000 por unidade/kg em comida41
Estoque inflado por contagem erradaazeitona, amendoim e detergenteR$ 530 milR$ 0

Os preparos (PI) negativos ainda aparecem (34) porque as OPs dos pratos de 08, 09 e 13/10 consumiram preparo: a produção deles está sendo lançada agora (veja “Andamento”).

No Omie

O que foi lançado, em números

331OPs abertas concluídas na data certa
123OPs excluídas (sobrando ou duplicadas)
44OPs somadas numa só (duplicatas do mesmo dia)
305OPs criadas para vendas que o PDV não lançou
109OPs de produção de preparos (PI) lançadas
26fichas técnicas corrigidas
5ajustes de estoque
0OPs duplicadas pela faxina
Dia a dia

O que aconteceu em cada dia

  1. 06–07/10Leitura de tudo e relatórios
    • Leitura completa do trabalho anterior da loja (planilhas, scripts e registros) e do método.
    • Relatórios FAT, NFS, MOV e COM×FAT gerados automaticamente, com trava contra valor absurdo (antes passavam somas de trilhões).
    • Achado: R$ 390 mil em notas de entrada sem custo e meses com custo zerado no FAT. Corrigido nas cópias locais.
  2. 08/10Primeira faxina: OPs abertas
    • OPs abertas de 463 para 137 no mesmo dia; produtos negativos no depósito de 217 para 81.
    • Azeite de dendê: 25 fichas de moqueca ajustadas para 75 ml (seu pedido) e entrada de 55 L para corrigir o saldo.
    • Primeiras OPs de preparo: polvo chapa, robalo, arroz arbório, farofa de dendê, pescada amarela e manteiga siciliana.
    211 concluídas17 excluídas15 somadas22 PIs25 fichas
  3. 09–10/10Setembro liberado
    • Faxina com setembro aberto (sem reverter notas); OP de PI da pescada.
    • Cuba Libre parada: a ficha usava Coca-Cola 350 ml inativa.
  4. 11/10Suas respostas aplicadas
    • Cuba Libre: Coca trocada por Pepsi na ficha e 4 OPs recriadas.
    • 36 OPs do PDV sobrando excluídas, mais a faxina normal.
    39 concluídas54 excluídas12 somadas
  5. 12–13/10Faxina de rotina e investigação
    • Faxina toda madrugada; 21 OPs duplicadas excluídas.
    • Achado: o PDV ficou sem lançar OP de 07/10 22h a 09/10 17h e parou de novo em 13/10 às 12h36.
    • Entradas manuais de PI da sua planilha analisadas (contagem com custo do dia errado).
    62 concluídas48 excluídas
  6. 14/10Contagens e vendas sem OP
    • Azeitona 3.000 kg (era 3), amendoim 4.658 kg (era 4,658) e detergente 2.000 kg (era 2) corrigidos: R$ 530 mil a menos de estoque falso.
    • Começo das OPs das vendas de 08, 09 e 13/10. Reunião: liberado corrigir setembro e outubro.
    • Central de correções no ar no Norte Estoque.
    182 OPs de venda3 ajustes
  7. 15/10Madrugada e manhã
    • OPs das vendas de 08, 09 e 13/10 durante a madrugada.
    • Produção dos preparos de setembro e outubro (91 OPs em 41 PIs), inclusive o vatapá.
    • Resumo de vendas do Norte Estoque consertado (parou em 14/10).
    123 OPs de venda86 PIs
Andamento agora

O que está rodando

Produção dos preparos (set/out, inclui o vatapá)86 / 91
OPs das vendas que o PDV não lançou (08, 09 e 13/10)305 / ~430

As que faltam são moquecas: cada conclusão obriga o Omie a recalcular os mesmos preparos. Para andar mais rápido, elas entram somadas por prato e por dia.

Caso do vatapá

Base p/ Vatapá / Caruru (70125)

O custo de R$ 1.589/kg vinha do saldo negativo: a produção da base não foi lançada depois do ajuste de 10/08. No kardex o custo estava certo (R$ 13,28/kg).

OP de produçãoQuantidade
07/09/20263,5 kg
14/09/202611,0 kg
21/09/20269,6 kg
28/09/20267,6 kg
05/10/20268,1 kg
12/10/20263,3 kg
Total43,1 kg
Saldo−43,08 kg → 0 kg
CustoR$ 1.589/kg → ~R$ 13/kg

Uma OP por semana, cobrindo o consumo daquela semana, da mais antiga para a mais nova, como você faz. A primeira cai na semana de 07/09, quando o saldo começou a ficar negativo.

Norte Estoque

O que mudou no sistema

Espelho completo do Omie

Kardex, OPs abertas, fichas e ajustes da loja copiados do Omie automaticamente, com o mesmo saldo.

Central de correções

Tudo que precisa de correção na loja, do maior valor para o menor, com a correção guiada e quem resolveu.

Corrigir pela tela

Entrada, ajuste, transferência, concluir/excluir OPs em lote, trocar insumo nas fichas e corrigir custo de ajuste, direto no Omie.

Resumo de vendas

Parou de atualizar em 14/10 porque puxava o ano inteiro a cada hora. Corrigido: agora atualiza o mês atual e o anterior.

Depende de você

O que precisamos do Ramon

  1. 1Religar o JS do PDV urgenteDesde 13/10 à tarde nada vai para o Omie. Em 14/10 o Omie tem 0 cupons (13/10 tem 103): faltam as vendas, não só as OPs. Precisa religar e reenviar os cupons de 14/10 em diante.
  2. 275 OPs antigas sem cupomProgramações nunca concluídas (mousse, polvo e siri mole de 2025; semana de julho/2026; OPs de “Corte” de jan–mar). OP aberta não mexe no saldo. Podemos excluir?
  3. 3Custo certo destes itensCachaça Seleta 90321 (R$ 16.735/un), molho de camarão 70080 (R$ 766/L), café illy sachê 80482 (R$ 600/un), gorgonzola 80127 (R$ 570/kg), azeitona 80203 (R$ 149,84/kg, preço R$ 18,90), café 90599, 70100, 70092, 90152 e 90022.
  4. 4RecontarLeite de coco 80074 (contaram 650 L em 11/10) e camarão descascado 36/40 70118 (8 kg em 14/09).
  5. 5Insumo inativo na fichaFettuccine ao Curry usa Filé pescada 150 g (70117) e Vodka Fresh Cereja usa Sumo de limão Castelo (70124). Trocar por qual?
Como fazemos

As regras de toda correção

Uma escrita por vezNada corre em paralelo na conta do Omie; se o Omie pede para esperar, a faxina espera.
Nunca duplicaCada OP tem um código fixo e é conferida no Omie antes de ser criada.
Data certaOP de venda na data da venda; produção de preparo na semana do consumo.
Conferido dos dois ladosToda correção aparece no Omie e no Norte Estoque com o mesmo número.